Nous vous offrons la possibilité de découvrir des plats culinaires amérindiens et créoles dans un cadre chaleureux où vous pourrez partager la préparation des repas avec l'hôte.
Notre spécialité "le Kashilipo" est à base de jus de manioc, c'est l'alimentation des amérindiens de Guyane, cette farine appelée "kyjylé" , tient une place culturelle importante.

Qu'est ce que le manioc ?

C'est un arbuste vivace de la famille des Euphorbiacées, originaire de l'Amérique du Sud. Il est aujourd'hui largement cultivé et récolté comme plante annuelle dans les régions tropicales et subtropicales. On consomme généralement ses racines tubérifiées riches en amidon, mais aussi ses feuilles en Afrique, en Asie et dans le nord du Brésil.

Le couac est une semoule sèche plus ou moins grossière dont la couleur va du jaune vif au gris en passant par le blanc. Il est fabriqué traditionnellement à partir des variétés de manioc amer. Après avoir éplucher les tubercules on réduit en une pâte grossière à l'aide de la planche à grager. La bouillie obtenue est ensuite introduite dans une "couleuvre" (voir photo ci-dessous), vannerie tubulaire allongée. La couleuvre est étirée pour presser la pâte et en exprimer le jus toxique, jus détoxifié par une longue cuisson. La conservation du couac est longue et facile, naturellement déshydraté et nourrissante.

Description de notre prestation	Coût
Petit déjeuner standard ( boisson chaude, boisson froide, fruits, pain, confiture)	7 euros
Table d'hôtes, Menu du jour : entrée, plat, dessert (hors boisson)	22 euros